Velouté de pommes de terre oriental

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper en morceaux.

Eplucher l'oignon et le hacher très fin. Dans un faitout, mettre l'oignon, les pommes de terre, les lentilles, le céleri, la safran, la cannelle, le cumin et le beurre.

Verser 2 litres d'eau dans le fait-tout et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes.En fin de cuisson, retirer la branche de céleri, écraser et bien mélanger le velouté.

Servir très chaud. Décorer de coriandre et de persil.

Recette CNIPT

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Préparation
10 mn

Cuisson
30 mn

Difficulté

Ingrédients pour 4 personne(s)

• 600 g de pommes de terre Spéciales Four Purée Potage
• 150 g de lentilles
• 1 oignon
• 1 branche de céléri
• 1 dose de safran
• 1/2 cuillère à café de canelle
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 20 g de beurre
• 4 brins de coriandre
• 4 brins de persil