Tagine d'agneau aux fruits secs

Préparation

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.

Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.

Recette CNIPT

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Préparation
15 mn

Cuisson
15 mn

Difficulté

Ingrédients pour 4 personne(s)

• 600 g d'épaule d'agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ
• 1 oignon
• 500 g de Charlotte
• 4 figues séchées
• 12 pruneaux
• 2 bâtons de cannelle
• 1 c à soupe de paprika
• 4 c à
• soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 30 cl de bouillon de volaille
• sel