Petits soufflés de pommes de terre

Préparation

Préchauffez le four th. 6/180°.
Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire (environ 20 mn).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez vos blancs en neige.
Faites bouillir la crème fleurette. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes et en y incorporant la crème. La purée doit être de consistance épaisse.
Dans un saladier, incorporez les jaunes d'oeufs à la purée de pommes de terre. A l'aide d'une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée.
Beurrez les ramequins et remplissez-les à moitié de purée pour qu'ils ne débordent pas en montant lors de la cuisson.
Placez-les au four pendant 35 mn. Dégustez aussitôt.

Recette CNIPT

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Préparation
15 mn

Cuisson
35 mn

Difficulté

Ingrédients pour 4 personne(s)

• 3 pommes de terre Spéciales Four Purée Potage
• 25 cl de crème fleurette
• 3 jaunes d'oeufs
• beurre
• Sel, poivre blanc, muscade