Les « vraies » frites

Préparation

Epluchez et lavez les pommes de terre. Détaillez-les en frites. Lavez-les dans plusieurs eaux et séchez-les.

Chauffez l'huile de friture à 160°C. Plongez-y les frites en petite quantité et faites les cuire 6 à 8 min sans colorer. Procédez par fournées.

Egouttez-les et versez-les dans une passoire. Augmentez la température de l'huile à 180°C, plongez-y de nouveau les frites et laissez-les dorer 1 à 2 min.

Egouttez-les et posez-les dans un plat sur un papier absorbant. Salez et mélangez.

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Préparation
15 mn

Cuisson
10 mn

Difficulté

Ingrédients pour 4 personne(s)

• 1 kg de pommes de terre Spéciales frites
• 1.5 litre d'huile
• Sel fin de Guérande