Gratin aux deux saumons

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles sans les laver pour qu'elles ne rendent pas leur amidon.
Mettez les dans une terrine, salez et poivrez. Mélangez avec les doigts pour répartir l'assaisonnement.
Beurrez le plat à gratin.
Disposez successivement une première couche de pommes de terre, une couche de saumon fumé, une couche de pommes de terre, une couche de saumon frais, puis une dernière couche de pommes de terre.
Dans une casserole, faites chauffer la crème pour qu'elle se liquéfie. Versez sur le plat de façon homogène.
Mettez à cuire au four à feu moyen (Th.5) pendant 1 heure 1/4. Quelques minutes avant la fin de cuisson, augmentez la puissance du four pour dorer le dessus du gratin.

Conseils pratiques

Très spectaculaire, ce plat aux allures de fête est unanimement apprécié. Attention à ne pas saler la préparation, le saumon fumé s'en charge...Demandez à votre poissonnier de vous débiter le saumon frais en tranches moyennes, pas trop épaisses.

Recette CNIPT

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Préparation
20 mn

Cuisson
75 mn

Difficulté

Ingrédients pour 4 personne(s)

• 1,5 kg de Belle de Fontenay
• 1/2 litre de crème fraîche
• 30 g. de beurre
• 300 g de saumon frais
• 300 g de saumon fumé
• Sel, poivre du moulin