Salade Strasbourgeoise
Préparation
Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes. Egouttez-les et laissez refroidir.Mettez les oeufs dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 10 minutes. Egouttez-les et rafraîchissez-les dans l'eau froide.
Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Coupez les tranches de jambon en petits dés. Coupez les cornichons en rondelles fines.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Ecalez les oeufs durs et coupez-les en deux puis en demi-rondelles.
Coupez les pommes de terre en petits cubes.
Mettez les cubes de pommes de terre, les dés de jambon, les dés de tomates, les rondelles d'oeuf dur et de cornichon et la ciboulette ciselée dans un saladier. Placez au frais.
Préparez la mayonnaise : mélangez au fouet le jaune d'oeuf et la moutarde. Salez et poivrez puis versez l'huile petit à petit en filet, en fouettant sans arrêt jusqu'à obtention d'une sauce ferme et brillante.
Ajoutez la sauce dans le saladier et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Conseils pratiques
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Préparation
10 mn
Cuisson
30 mn
Difficulté
- 6 Charlottes
- 3 tranches de jambon blanc très épaisses
- 3 tomates
- 4 oeufs
- 3 gros cornichons doux
- 1 bouquet de ciboulette
- Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 grosse c. à café de moutarde forte
- Huile de tournesol
- Sel, poivre
