Rosace de St Jacques & Cornes de Gâtes sautée
Préparation
Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles puissent être traversées facilement avec la pointe d'un couteau (15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre).Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d'huile de noisettes.
Découpez ensuite les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration.
Réservez au chaud.
Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
Disposez ensuite les rondelles de Rattes en "rosace" sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques.
Salez et poivrez au moulin.
Servez immédiatement.
Conseils pratiques
Les St Jacques peuvent être remplacées par des pétoncles Retourner aux résultats de la recherche
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Préparation
25 mn
Cuisson
20 mn
Difficulté
- 400g de coquilles St Jacques
- 400g de Corne de Gâte
- Salade de roquette ou mâche
- Huile de noisettes
- Beurre
- Sel, poivre du moulin
