Rattes au tartare d'algues
Préparation
Epluchez les rattes et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.Pendant ce temps, égouttez les algues puis hachez-les grossièrement au couteau. Mettez-les dans un saladier.
Lavez, séchez et effeuillez le persil. Epluchez les oignons. Hachez au couteau les câpres, els oignons et le persil. Ajoutez le tout dans le saladier ainsi que le Tabasco. Mélangez bien.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Egouttez les pommes de terre et coupez très légèrement un côté pour qu'elles tiennent bien droite. Evidez légèrement l'autre côté avec une petite cuillère. Mettez les pommes de terre dans un plat. Parsemez-les de ciboulette et garnissez-les de tartare d'algues. Servez aussitôt
Conseils pratiques
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Préparation
20 mn
Cuisson
20 mn
Difficulté
- 300 g d'algues hijiki (en vente dans les épiceries asiatiques en sachet prêts à utiliser)
- 12 rattes
- 2 c. à soupe de câpres
- 3 petits oignons nouveaux
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 tiges de persil plat
- 2 gouttes de Tabasco
- Sel
