Princesse Amandine® à la crème de tomate et aux oeufs de caille
Préparation
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau salée 20 minutes après ébullition. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les coupez en deux.Versez le gros sel dans un plat à four et étalez-le.
Evidez légèrement les pommes de terre à l'aide d'une petite cuillère. Réservez la chair prélevée.
Mettez les pommes de terre dans le plat de gros sel, côté évidé vers le haut, en les enfonçant légèrement pour qu'elles tiennent debout.
Préchauffez le four th 5 (150°).
Dans un saladier, mélangez la chair prélevée, la tomate concassée et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Remplissez les pommes de terre de cette préparation.
Cassez par-dessus le tout un oeuf de caille. Poivrez et enfournez. Faites cuire 5 minutes et servez dès la sortie du four décoré de petites feuilles de basilic.
Conseils pratiques
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Préparation
15 mn
Cuisson
20 mn
Difficulté
- 6 Princesses Amandines®
- 12 oeufs de caille
- 3 c. à soupe de concassée de tomate
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 tiges de basilic à toutes petites feuilles
- Quelques baies roses
- 250 g de gros sel
- Sel, poivre du moulin
