Galette de Chérie à la crème de roquefort
Préparation
Cuire les 300 g de pommes de terre Chérie avec leur peau dans l'eau salée pendant 15 mn. Les éplucher et les passer au press-purée. Saler et poivrer. Laisser refroidir.Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte feuilletée en forme de rectangle de 40 cm de longueur et 15 cm de largeur puis étaler la purée froide de pomme de terre sur une épaisseur de 3 mm.
Plier la pâte en 3 (rabattre les 2 largeurs vers le centre, et replier), l'étaler à nouveau en rectangle de 20 cm de longueur et 8 cm de largeur.
Casser un oeuf, le battre avec une fourchette et badigeonner la dorure (l'oeuf) sur la pâte avec un pinceau.
Enfourner à 180° pendant 12 minutes.
Découper la galette en 4 triangles, dresser sur l'assiette.
Faire fondre le roquefort et la crème dans une casserole à feu doux, mixer puis décorer de sauce roquefort autour de l'assiette.
Harmoniser l'assiette à votre convenance
Recette créée par J.C. DESPINASSE, Chef du restaurant "TI COZ" (29) Quimper Retourner aux résultats de la recherche
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Préparation
25 mn
Cuisson
10 mn
Difficulté
- 300 g de Chérie
- 200 g de pâte feuilletée
- 100 g de roquefort
- 3 tomates bien mûres
- 50 g de crème liquide
- 1 oeuf
- sel, poivre
- Pour la décoration : Poivron de Piquillos, Cerfeuil
