M. Térouanne, obtenteur pour Doréoc :

Mon métier consiste à créer et à valoriser des variétés végétales. Je suis en quelque sorte un « inventeur » de nouvelles variétés pour répondre aux nouvelles attentes et usages qu’expriment les consommateurs en terme de calibre (grosseur), de mode de cuisson, de goût, …

Avant d’arriver dans les rayons, les pommes de terre subissent une dure sélection. Chaque année, je sélectionne de nouveaux hybrides (croisement de deux variétés), qui seront testés pendant une dizaine d’années sur des micro parcelles.

A la récolte, on analyse, entre autres, la forme, le calibre, l’aspect de la peau et le comportement au stockage.

Puis, les tests culinaires et de dégustation avec tous les modes de cuisson permettent d’affiner la sélection.

Chaque année quelques centaines d’hybrides différents sont testés. Au final, une à deux variétés sont retenues … les meilleures années !