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Cuisson à la vapeur Les pommes de terre doivent être placées sur un support perforé qui les sépare de l'eau. Il faut compter 20 minutes. Ce mode de cuisson a pour avantage de mieux conserver toutes les qualités nutritionnelles de la pomme de terre et en particulier ses vitamines. Avec un autocuiseur, 8 minutes suffisent. |
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Cuisson à l’eau Placez les pommes de terre dans l'eau froide salée et faites-les cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles puissent être traversées facilement avec la pointe d’un couteau. Cuire les pommes de terre avec leur peau : les sels minéraux et les vitamines seront conservés. Pour une cuisson homogène, choisissez des pommes de terre de même taille. |
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Cuisson sautée Faites cuire au préalable les pommes de terre à l'eau pendant 20 mn puis faites-les sauter dans un mélange d'huile et de beurre à feu vif au dernier moment. |
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Cuisson rissolée Coupez les pommes de terre en petits dés ou lamelles, ou utilisez des grenailles. Faites-les revenir dans un mélange d'huile à feu doux puis à feu vif en fin de cuisson. |
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Cuisson au four Lavez soigneusement les pommes de terre, sans les éplucher. Essuyez-les. Mettez les pommes de terre à cuire à four chaud (th.7) pendant 45min environ dans un plat ou un papier d'aluminium. |
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Frites |
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Cuisson au micro-onde Placer les pommes de terre avec leur peau dans un plat non métallique, rajouter 3 cuillères à soupe d’eau et recouvrez d’un film micro-ondable. Suivant le calibre, faites cuire 6 à 8 minutes (700W). Laissez refroidir. |
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Cuisson au wok Pour celles qui sont adeptes du wok (cuisson plus courte et plus légère), cet accessoire est particulièrement adapté aux pommes de terre et en particulier pour réaliser des poêlées originales et faciles. Il suffit juste de rajouter un soupçon de matière grasse pour préparer des pommes de terre dorées et fondantes. |
