Cette rubrique vous est dédiée. N’hésitez pas à nous communiquer vos questions. Nous publierons ici les réponses.
1. Comment bien conserver les pommes de terre ?
Pour préserver toute leur saveur, conserver vos pommes de terre à l’abri de lumière, à une température stable entre 6 et 8°. Pensez au bac à légumes de votre réfrigérateur. En savoir plus
2. Pourquoi chaque variété est-elle associé à un mode de cuisson ?
Au-delà de l’aspect et du goût, les pommes de terre ont une chair plus ou moins ferme. Avec une chair ferme, la pomme de terre tient mieux à la cuisson. A la vapeur, elle évite que la pomme de terre n’éclate. De même, une chair ferme facilite la cuisson rissolée ou sautée.
En revanche, pour un plat mijoté ou au four, on choisira une variété à chair fondante qui s’imbibera davantage de la sauce de cuisson.
3. Comment cultivez-vous vos pommes de terre ?
Pom’Alliance est engagée dans une politique de développement durable à travers l’Agriculture Raisonnée. L’application stricte des cahiers des charges et la sélection de terroirs exceptionnels, garantissent des méthodes culturales respectueuses de l’environnement et permettent de vous apporter une qualité constante de produit jusque dans votre assiette.
Dans le cadre d’une démarche transparente de traçabilité, Pom’Alliance a adopté pour sa marque Doréoc une politique qualité volontariste et exigeante. En savoir plus
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